做整鸡并不像想象中那么简单。
这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。
顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”
“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”
一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。
听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。
以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。
而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。
这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。
顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。
用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。
“七条。”
听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”
萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”
大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”
“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。
“谢谢提醒，辛苦了。”
顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。
一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。
也就是说，这个不是鲁菜。
黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。
“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。
秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。
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