自从那日跟董嬷嬷说过话，纪婉儿就开始思考赚钱的事情了。她如今租的铺子，地方有限。根据如今食客的数量，六张桌子就足够了。若再增加，那就再增加两张桌子顶天了。也很难赚更多钱。
除非再找个大一些的地方。可她如今没多少启动资金，萧清明也不过是个秀才，他们没什么人脉。首先大地方位置就不好找。真找到个大的地方，她未必能弄好，而且前期也得花费不少时间。他们也不会在镇上住太多年，说不定铺子刚刚有了起色，他们就要离开了，这样经营的成本太高了。
所以她动了另开一个铺子的想法。
还得开在附近，利用自己现有的人气，直接带动。
那日萧家兄妹对火锅的态度让她动了开个火锅店的想法。冬天么，火锅定然是受欢迎的。等到天热了，若是不受欢迎了，还可以改为餐馆。她算是把退路都想好了。仔细琢磨了几日，觉得可行，昨晚又跟萧清明商议了一番，今早便想着找东家了。
如今快过年了，租铺子的人不多。东家本想着借着纪婉儿铺子里的人气，涨一涨房租的。但纪婉儿他熟悉，还常常去人家铺子里吃炒菜，便不好涨价了，就跟纪婉儿租的隔壁铺子一样，要了二两银子。
租下来之后，纪婉儿立马就去定做了特定的桌子、吃火锅专用的锅、炉子、炭火，又开始招人等等。招来的人，先在隔壁培训了几日。
因为她给的钱多，加急，所以三日后，就把所有的都做好了，铺子也在腊月初八那日开起来了。正好，隔壁铺子这一日歇业。
这边跟隔壁铺子不一样，火锅底料、蘸料等等是提前准备好的。所以这边不用做菜，但需要招呼客人。也因此，她招的跑堂的人多，洗菜切菜的多。
第一日来这边吃饭的人就不少。这些人，大部分都是隔壁的回头客。因为相信纪婉儿的手艺，所以听说这边开了新的铺子，就过来了。
果然，味道也没让他们失望。
当然，更让人欣喜的是这种独特的形式。
虽说火锅已经流传多年，可也不是每个地方都有，每个人都吃过的。有些地方火锅店比较多，这边县城多年前有人开过，后来因为生意不好，关了，从那以后，县城就没人开过了。
所以这边很多人都不知道。
跑堂的伙计一个个教着食客们正确的实用方法，每种食材需要煮的时间。
待火锅一开锅，食客们立马食欲大增，口水都忍不住要流了出来，一个个迫不及待地把食材下入了锅中。
羊肉卷很薄，放到锅里涮了一会儿就好了，夹起来放入口中，又麻又辣的，肉的口感又非常鲜嫩，一点儿羊肉的膻味儿都没有，意外地好吃。
“这涮羊肉真的是绝了！”食客忍不住竖起来大拇指。
说着话，也没影响他夹肉的速度。刚刚只涮了几片，这回把盘子里所有的都倒入了锅里。再夹起来时，在跑堂的提醒下，食客开始蘸蘸料吃。一样好吃。
羊肉卷虽然价格高，但一日下来，却是卖得最好的。
能下得起馆子的人，都是手里有些余钱的人，不差这点钱，他们就是想吃些好吃的。若是好吃，他们就舍得花钱。
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