回锅肉的精髓是郫县豆瓣，俞安这回可是一次买了好几罐，光摆在那里就很养眼了。
起锅烧水，烧开放入最朴素的调味料，姜片、葱段和花椒，再加老抽、料酒。接着俞安将五花肉放进锅中，中火煮。
不得不说，俞安选肉的水准一等一的强。五花本想拿来做红烧肉或者绞肉馅，但是无所谓，做回锅肉也不差。肉是当天的新鲜肉，肥瘦相间有弹性、油脂分布均匀，色泽也很好。
煮了大概十分钟，俞安捞起肉拿到一边放凉，改成薄片。
然后葱切丝，蒜切末，热锅热油下肉片。等看上去差不多卷起来了，把火调小了些往里面放了半炒勺的豆瓣酱，和蒜末一起爆香，直至炒出红油。
俞安做饭时还偷偷观察了一下观看的人的动静，或许是自己做饭的样子过于诱人，大家都直勾勾的看着，并未做声。
想到桓宇澈总是嫌这淡那淡的，或许是出于报复，俞安又往锅里加了半勺豆瓣酱。
当然光这些还不够，除了豆瓣酱，回锅肉还有一个精髓是甜面酱，俞安往锅中加了小半勺甜面酱。料酒来一点，炖肉汤汁来一点，此时已经香味四溢，安静的大殿里只能听见炒菜声、肚子叫声和咽口水的声音。
此时已经接近尾声，为了提香俞安往灶里又加了些煤炭开大火，加了些葱煸炒，待到时机成熟出锅了。
为了好看，俞安故意拿盘子弄了个米其林三星的摆盘。用炒勺沾了沾菜，挂了些浓稠的酱汁，勺底紧贴着盘子左侧三分之一的地方，划出了一道有弧度的形状。接着用筷子夹了几片回锅肉，放在了刚刚那道弧度的内侧。
光是这样还有些单调，俞安又切了两个圣女果摆成爱心的形状，旁边放了几条解腻的芹菜后便端给桓宇澈了。
“就这一道菜？”
桓宇澈有些不解，他身为有封地的王爷，府中有专门的膳房，哪次吃饭不是一桌一桌的上，难道这女人想靠一道菜打动自己？
俞安不敢乱说话，看到侧妃冲她点头，才回答道：“王爷先吃，试试合不合胃口。”
当然，俞安心中是有自己的小算盘的。如果桓宇澈喜欢这类吃的，那时不时的给他做些可以提升自己的地位。如果他还是不满就算了，做饭给其他人吃也能让自己在王府过得开开心心。
桓宇澈看着这盘颜色有点深邃的回锅肉，虽然香气四溢，但还是犹豫了一下才拿筷子夹起放入口中。
“……”
在他眼里，肉是一件再平常不过的东西。王府里哪顿饭菜不是挑着名贵食材在做的，但是无论怎么做，都做不出他想要的味道，每一道餐食都如同嚼蜡。
唯独今天，靠着这么一块五花肉，让桓宇澈感受到了此生从未体会过的味道。回锅肉在口中爆香，特别是肥肉处，一口下去仿佛又汁水在口中爆开，肉质紧实，味道浓郁。
“侧妃您也请。”
苏翎溪看到王爷吃完没有说话，也没有嫌味道淡，跟着夹了一筷子放入口中。
“……”
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