年前腌制好的腊肉挂在房梁上，要祝陈愿踮起脚才能拿下来。
腌好的腊肉光是瞧着并不算好看，红黑相交，还有附在腊肉上的尘烟。祝陈愿切下一截，够他们今日午食吃的。
冷水下锅先放到锅中煮，煮腊肉得先在沸水中煮一会儿，去除腊肉汤汁里的肥油。
盖上锅盖，祝陈愿得去取出之前藏在家中储物柜里的干瑶柱和玉兰片，厨房后头有一个小房间，里面放的都是一些珍藏的食材。
“这是干瑶柱吧？”
宋嘉盈凑到案桌上，看祝陈愿放置在碗中的干瑶柱，不可思议地问道。
干瑶柱是江瑶晒干制成的产物，新鲜的江瑶在海物中最为珍稀，便是在宫廷馔品也不落下成，也无外乎宋嘉盈会如此失态。
“你别是忘了我外祖父是干什么的吧。”
祝陈愿的外祖父是明州海商，一代代传承下来，到了他这一代，海商陈家已经在明州站稳了脚跟，还牵头成立了海商商会。
海商虽是出海靠天象，很容易会遭到海难，但也赚的是盆满钵满，攒下来何止万贯家财，便是陈欢的妆奁产就有十万贯，还不包括其他的。
江瑶等明州盛产的海货，她外祖父恨不得都给她打包带回去，每次的说辞都是，多吃点好的补身子。
“你不说我都差点忘了，干瑶柱也别给我，我带回去也只是糟蹋好东西。”
宋嘉盈想起自家娘亲时好时坏的手艺，再馋都只能放弃这样的好物。
“那你午食多吃点。”
祝陈愿低头说道，将干瑶柱倒在盆中，注入没过盆中的清水，泡发一炷香的时间。
明州出产的江瑶，其实是因为个头大才有其名，小的叫沙瑶。江瑶的贝肉老而柴，腥气味也重，世人奉若珍宝的是里面的肉牙，味道真真是上乘。
配菜玉兰片也放在清水里泡开，玉兰片名字很雅，但却不是玉兰花制成的干片，是用冬笋切片烘干制成，因外形极似玉兰花而得以命名。
最重要的菜品处理完，旁的鱼和豆腐祝陈愿那是信手拈来。
赤梢鲤是河鱼，不能用沸水去烫，得直接浸入锅中冷水煮透，里面的鱼骨头才会变得酥软，即使吃到了也不会扎在喉咙里。
处理豆腐的时候，祝陈愿颇为可惜地说，“要是你昨儿个就跟我说你今日要来，我必定得去买只还没长成的小鸡来，用鸡汁来煨煮干瑶柱，吸满了汤汁的江瑶才可谓是席上珍品。”
现下江瑶的做法多样，大多是生丝江瑶、酒烧江瑶和做成江瑶清羹，每种吃起来都别有风味，可要祝陈愿说，她还是最喜欢这种。
今日来不及，只做这干贝汤，也不算埋没好东西。
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