江淼一眼就相中了，这日子不错，吃席的人也少，来店里吃饭的人估计就多了吧。
这九月底，天势热还是热，但好歹有一丝丝风了，吹在身上倒也还算凉爽，而且水稻也收完了，小麦也种下了，百姓也该歇息歇息逛逛街了。
“快点！万民堂今天开业，老早就瞧着修得可气派了，这下终于开始营业了！”
“你慢点，他们那三层楼立在那儿，还怕没有位置吗！”
宁城的街道上，如此慕名前来凑热闹的人还不在少数，而且一进万民堂张嘴就要吃火锅。
直接把二三楼坐了个满，饶是已经做好心理准备的店员们也是忙得前胸贴后背的。
九月初，孙秀兰和哑娘实验的火锅底料总算能达到江淼记忆中的标准了，还根据辣椒程度配置了微辣、中辣和特辣，这阵子顿顿试吃火锅，江淼身子感觉能承受得住，估计茅房都要承受不住了。
所以一定下了材料配比，江淼便让孙秀兰在赵氏面馆小规模地推出的冷火锅的概念。
因为赵氏面馆主打早饭，所以厨房就一直设在门口，孙秀兰也就只能在门口炒火锅料，然后开始煮火锅，那味道一起来，能从码头一直飘到坊市的中央。
引得食客一轮又一轮往赵氏面馆跑，纷纷问及这又是什么新菜式。
“此乃火锅，客官可要来一碗。”
于是这阵子，赵氏面馆的炉灶上每逢中午便烧着一口红汤锅，像是卖冒菜一样，将煮好的火锅荤素限量供应，这一碗没多少肉没多少菜的，哪能吃得过瘾。
于是来吃火锅的食客又馋，意见又大，要孙秀兰加量，不然就不给钱。
江淼倒是乐于看见这群人为了吃食而闹起来，这是欲求不满呢，哪里算是找茬，随即安慰道：“客官别着急，这火锅目前只是试营业，想看看各位的口感，对辣椒的适应程度，等月末万民堂开业，客官一人一口锅，保你吃到爽！”
这几番造势下来，万民堂开业当天的中午，从一楼到三楼便坐满了人，甚至还有人排队在外面拿号。
“客官你好，请问要点些什么。”从泊源州带回来的那个小姑娘名叫徐青梅，一番现代化的服务培训下来，对业务早已熟络于心，服务态度让这古代的人受宠若惊，就连皇帝都没被这么服侍过吧。
“你们这火锅可以点什么。”
徐青梅甜甜地笑着，指了指桌上的木质菜单：“我们万民堂汤底主打海鱼、鸡、鸭、排骨，配菜的各种肉类和蔬菜也都在这菜单上，客官只需告诉我要点什么，点几份就成。”
江淼没强求这几个孩子一下子就能认识字，于是只是让他们记住了菜单排列的顺序，字可以不认识，但前面的阿拉伯数字一定要认识，这样遇到同样不识字的顾客才能给别人指着数字一一介绍。
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