这锅底刷了油，饺子皮就不沾着，单手拎着锅，让底部已经煎得硬脆连在一起的锅贴左转右转，力保锅贴受热均匀，不至于底都煎糊了。
那掺了油的水得撒几回，沿着锅边撒，只要一撒，那蒸汽就迅速冒起来。
锅就得不断旋转，停了就容易糊锅。锅贴跟溜冰似的，在油光光的锅底滑来荡去。
什么时候传来噼里啪啦的响声，锅贴的焦香还有馅料的浓香都能闻到了，并且香气愈发的浓郁的时候，这锅贴就算是煎好了。
煎好的锅贴底都是黏在一起的，煎成了硬壳壳。底下是硬的，上面面皮却带着水汽，看起来白白净净又分外柔软的样子。
拿一个平底大盘子，整锅沿着盘边倾斜，整片锅贴就顺着锅溜到盘子上。
趁着热气在上面撒点芝麻，香气又上了一层楼。
煎了足足四盘子锅贴，少说也得百来个。苏致礼他们还没回来，安安他们就先端着一盘子当零食吃了。
翠花是第一次吃锅贴，一看就说这不是饺子吗？余落落笑着让她尝尝看。
这一尝，了不得了。
锅贴是饺子却又不像饺子，饺子就是裹足了汤水柔柔软软的。但锅贴是上面柔软，下面嘎嘎脆，脆就算了，还脆得喷香。里面的馅料在煎的过程中出水，一咬就得小心里面汤水溅出来。
这裹着馅的汤也香啊，豆腐虾仁味的就是鲜嫩鲜嫩，豆腐多嫩呢，抿在嘴里化开。每个锅贴里必带一个大虾仁，吃起来又爽又鲜美。
猪肉小葱馅的更不用说，小葱可香，配着猪肉都知道好吃，一咬一嘴的肉配汁水，绝绝子。
于是翠花哭喊着让沈知味教她这个，还说沈知味手里藏着绝活不舍得教她。
苏致礼回来的时候，就看到翠花捞着他女朋友的脖子。大高个往她身上撒娇似的蹭，自个儿女朋友则小鸟依人，面上带着他熟悉的宠溺微笑。
“Alexia，离我女朋友远点。”
苏致礼过去伸手将沈知味扯出来，看着翠花的眼神仿佛在看什么大色狼。
翠花跟苏致礼关系可不好，她可看不上苏致礼，这一天下来她觉得沈知味哪里都好，就是眼光不好。
“什么你女朋友，这也是我朋友。”翠花抱着手，不甘示弱的说道。
沈知味杵在中间能感觉到俩人要是再不拦着没准能打起来，赶紧拍拍苏致礼的胳膊，对着翠花指了指凳子。
“既然都回来了，快坐着吃饭吧，翠花，你先坐。”
安排座位沈知味还特意把两人隔开，可不能坐一起。
翠花对苏致礼的不满在吃了粥底火锅后戛然消失。
粥底火锅放食材也有讲究，对半切的新鲜兰花蟹贝壳类的先放下去。粥底煮得清甜绵软，这清甜的滋味涌到海鲜里，让海鲜不止是鲜还多了几分甜美。煮好的兰花蟹肉呈透明状，肉吃起来就跟嫩豆腐一样，蟹黄非常肥润。一咬一吸，甘腴鲜香，带着粥底的清甜，没得人不知从哪里夸起。
贝壳类的放进去，煮一煮就开口了，每个壳内都带着粥底，肉嫩又丰满，鲜美的味道同样是非常突出的。
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