Chapter 2（2 / 2）

「为什么？怎么办到的？口感好慕斯。」王筱楠看向徐镇涵问。

徐镇涵靦腆一笑回：「调酒有几个很重要的元素—冰块、水跟空气。用这种雪克杯能够保留空气并适当溶解冰块水使其与酒体混合让口感变得绵密，但这需要技巧。」

「什么技巧？」

「嗯……」徐镇涵顿时不晓得怎么回覆。

「可不是每个调酒师都有办法调得好喝，这需要经验累积啦！所以很难用口头描述，最重要的是要将基酒与副材料摇盪均匀使其达到完美的平衡，对吧？涵？」赵明豪得意的说，来这里好几次，领教了一些。

「嗯！还有如何选酒，最重要的是你们喜欢我调的。」徐镇涵的意思是，口味这东西本来就很主观，顺便也婉转告诉赵明豪不要意有所指一些调酒师调得不合他口味就是差劲，很多时候只是个人喜好不同罢了。

不过要让很多人都喜欢确实要有一个高程度的技术。

「喜欢。」两个女孩羞涩抿嘴含蓄笑的看着徐镇涵说。

王筱楠看着手中这杯酒，她好难相信酒会变得这么好喝，一直以为酒都是呛辣的、辛涩的，酒味刺鼻的乙醇。因为这是调酒吗？接着她望向赵明豪说：「你的给我喝看看。」

「我怕你不是很喜欢。」赵明豪可没忘记第一次倒威士忌给王筱楠喝时，王筱楠整个难產脸。

王筱楠说喝一小口就好，赵明豪只好递给她，不忘提醒别吐在他的杯子里啊！

看着王筱楠啜饮一口后的表情，赵明豪又笑了问：「怎样？」

「这清甜味道哪来的？还有一种淡淡炭烧木质烟燻香，为什么会有这种味道？」王筱楠看着徐镇涵问。

「因为使用硬冰。」徐镇涵微笑回：「硬冰溶化的慢，所以溶化成水恰巧平衡比例降低酒的锋芒刺激度保留香醇原味并让酒体保持扎实。如果不要搅拌让威士忌漂浮在上面会变成漂浮威士忌，喝完上层的酒再喝到水时可以当chaser。※」

王筱楠只能用不敢相信来形容，这是酒吗？这不只是果汁也不只是酒了，这是一个……惊艳。

她又大喝一口。

「欸臭小子！你不要给我喝光啊！」赵明豪大叫出来，旋即感到尷尬的降低音量，这间bar可不要太吵闹，大家都是安安静静喝酒并且低语聊天不喜欢被打扰。「调酒一杯都贵贵的好吗……」

「太好喝了，我也要一杯！」王筱楠看着徐镇涵说。

「先把你的alexander喝完再看看能不能喝下第二杯好吗？否则我不建议第一次喝酒就喝这么多。」徐镇涵说。

「我们是搭计程车来的。」

「我也要确保你的心情。你今天不会想让自己不好过吧？」alexander是杯酒精浓度满低的酒，可是对于像王筱楠这种5%啤酒一喝就漩涡眼的傢伙来说，21%显得太高了。

「意思就是酒要喝的快乐舒畅，不是会醉到痛苦难受啦！」赵明豪看着一脸不懂的王筱楠，从旁解释。

「好吧。」王筱楠乖乖把酒还给赵明豪看着徐镇涵说：「喔……我真的很爱你……的调酒。」

「拜託你说快一点好不好！？害我心脏停了一秒，以为你就这样爱上她咧。」两个朋友手放胸前惊悚说。

徐镇涵露出很迷人的微笑回：「谢谢。」

「我可以跟你学调酒吗？」王筱楠简直语出惊人，两个朋友大颤身子看着王筱楠。「我也想要当一个调酒师。」徐镇涵倒是保持一样的微笑表情凝视着王筱楠双眼。「可以吗？」

「你当然可以当一名调酒师。」徐镇涵说：「但这条路没有你想像的这么好走。它不是像你这杯alexander把东西加一加、摇一摇就是一杯alexander。」

王筱楠望向别边眨几下眼后又看向徐镇涵，有点尷尬小声问：「什么意思？」

「意思就是你上次玩深夜食堂时说要烤布朗尼给我们吃，但只有形状像布朗尼，吃起来口感完全没有布朗尼的黏密，不过就是一个巧克力蛋糕—还是失败的巧克力蛋糕—它并不是布朗尼！你怎么这么迟钝啊？连我都听得懂。」蔡诗洋翻白眼说。

王筱楠喔一声看着徐镇涵说：「我愿意学习。」

「你要不要考虑一下啊？你又不喝酒，调酒是很好喝，学习的话要纯饮试喝很多酒，到时候你就后悔了啦！」赵明豪说。

「对啊。你确定不谨慎考虑一下吗？凭你的手艺……还是做你的设计吧！」蔡诗洋也在一旁劝着说。

「我不会后悔，我愿意纯饮，相信我，我不会后悔。」王筱楠直勾勾看着徐镇涵，不理会朋友在旁劝说。

「谁要相信你啊！你太无厘头了啦！」蔡诗洋拉了拉王筱楠说。

「我相信你。」徐镇涵微笑说，赵明豪跟蔡诗洋吓一跳的看向徐镇涵。

※赵明豪说的用过餐所以什么都可以喝是因为有分餐前跟餐后适饮的。

※水割威士忌这杯是调酒，也就是说不算是”原来要这样去喝威士忌”。不过威士忌到底要怎么喝就像咸酥鸡到底要加九层塔还是洋葱还是蒜一样吵来吵去、比试（鄙视）来比试（鄙视）去的。现在有分两派还三派的，有纯饮、加冰块、加水，再来就是这个加水加冰块也就是水割（一种争什么争，加一起不就得了？笨蛋。的做法感觉，不过水割有其技术哦），那到底什么喝法才专业呢？才是真的懂喝威士忌呢？

来听听名厨安东尼波登怎么说－－－

对。就是这样。当然，纯饮比较可以喝到威士忌的丰富层次感没错，或许这也真的是比较懂酒的人会选择的喝法。

不过加冰或加水就不懂也不专业我觉得也是满偏激的，事实上冰块也要是讲究的，如果有人随便加冰块加水，那么，似乎就真的有点不太专业了，但懂不懂就是他懂、他喝得开心就好。

但事实上加一点点水更能绽放出威士忌锁住的香气，威士忌调酒师要调和时也都会加水来深度了解每个威士忌的特性。

※chaser是饮用高浓度酒精时，会给一杯冰水或茶或饮料来降低酒在口腔里灼热感的辅饮，有时候也可以是拿低酒清浓度来当辅饮，比如啤酒。遇到讨厌的朋友你可以拿尿给他。

ps波登说除非很稀有少见或年分23年以上的他才不加冰块。