“喂，当着我的面这样讲真的好吗？”张小瑜轻轻踢了一脚麦景晟。
他对她笑，坦荡荡地说：“这种事本来就要当面讲啊！”
“要美言，那还不简单！”方唯笑：“只要有美食，别说美言，美语都无限量提供！”然后招呼麦景晟入座，“快快快，趁热吃。千万别浪费了这镬气，够劲！”
六月中广州的天气已经炎热，但最近都在下龙舟水，所以这样天气好的夜晚，江边的户外很是舒适。张小瑜又叫了几瓶珠江纯生，服务员过来直接在桌边一拍，瓶盖应声而开。
“此情此景，必须要有一杯冰镇啤酒！”张小瑜举杯。
“干杯！”方唯马上附议。
只有麦景晟有点犹豫：“我开车过来的。”
张小瑜大手一挥：“别扫兴，叫代驾！”
“好，干杯！”
“言归正传。”方唯放下酒杯，“瑜总自从来广州之后，爱上了学粤语。从此我们每次饭聚的保留节目就是~粤言粤语，每次选一个特色粤语词，挑战精准翻译成普通话。”
麦景晟转头看张小瑜，笑：“你竟然有这么可爱的嗜好？那我一定可以加分啦！”
张小瑜瞄他一眼：“拭目以待！”
方唯对麦景晟做了一个请的手势：“今晚的主题非常应景，镬气！以下进入双语广播时间，可以开始翻译表演了。”
“确实有难度啊！”麦景晟略微思考了一下：“‘镬’其实是一个很古老的汉语词，在广东话的意思同‘锅’，但‘镬气’若翻译成‘锅气’，至少是不准确的。”
“嗯，有点料！”张小瑜点头示意他继续说下去。
“镬气被粤菜厨师公认为是烹饪用火的高境界，从化学的角度解释，镬气就是化合物发生焦糖化反应和美拉德反应所形成的香气综合体。”
方唯点点头，啧啧赞了一句：“专业、深奥！”
然而张小瑜却白他一眼，“别装，说人话！”
“哈哈，别急。从生活经验来翻译，镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯，热油滋滋滋，镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气，也就是……”刚好服务员上最后一个主食，堪称广东名菜的干炒牛河，“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”他拿起筷子：“请随意感受一下。”
“……所以呢，翻译成普通话，应该用哪个词？”小瑜认真问。
第19章 人生积极
“如果一定要找一个对应的词，其实是，没有的。”方唯飞快地回答，然后一筷子进口，忍不住叹了一句：“这里的干炒牛河果然够镬气，正！”
“哈哈哈，你们果然是食家！这家店非常正宗！”麦景晟给小瑜夹了些，自己试了一下，也说：“无得弹！”粤语无可挑剔的意思
两个闺蜜已埋头奋战。麦景晟继续解释：“粤语有些词，含义比较丰富。好比如这个镬气，就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”他笑了一下：“估计 ai 都没办法精。以广州人被养刁钻的口味，未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”
“嗯，至少大排档厨师是不可取代！”方唯举杯：“麦总是个懂吃的人。”
麦景晟：“所谓识饮识食，人生积极。”
张小瑜：“好一个人生积极，干杯！”
放下酒杯，张小瑜又道：“你们知道我为什么喜欢研究粤语吗？”
“有趣呗！”方唯继续吃。
“没错。粤语特别有意思的地方是什么？除了刚才麦总说的含义丰富，我认为还很有内涵！”
麦景晟笑：“你这个内涵，用得也颇为内涵。”
“麦总不妨举例说明。”
“粤语有很多的引申义，然后就变成了约定俗成的俚语。所以粤语之所以难，是因为即使学会了用粤语，但还是会有很多时候听不明白。”
“嗯嗯！”方唯认同：“好比如我们今晚讨论的这个镬，就可以讲上一晚。”她没再往下说，示意麦景晟继续，实在菜太好吃，她有点忙。
“作为名词呢，镬意思同‘锅’，但普通话读音同‘祸’。大家都知道，粤语是古汉语的活化石，保留了很多古老的发音，由此可知‘大镬’同‘大祸’，引申义就是糟糕、出大事了，那‘孭镬’就是背黑锅啰；然后继续引申下去，‘补镬’就变成了出事后的补救措施；再引申下去，‘一镬熟’，就是一锅端，‘一镬粥’就是一团糟！”
方唯从食物中抬头补充：“最搞笑的是，‘镬镬新鲜镬镬甘’，竟然是指吃亏的事情次次新鲜次次糟！真系估你唔到啰！”粤语-真是猜你不透
“哈哈哈，没错，作为量词的时候，方总监的这个例子就很典型了。”
“麦总叫我方唯就好。”
麦景晟玩心大起，顺着她的话说：“我就怕‘你见我一镬打我一镬’！”
张小瑜：“就是见一次打一次的意思？”
方唯：“对。但练武之人有武德，我一般不使用武力，我只会向瑜总‘爆你大镬’！”
小瑜疑惑：“是指‘爆大祸’的意思吗？”
方唯已经忍不住笑：“是爆不好的猛料或者秘密的意思。所以瑜总现在开始，要对我好一点啰！”
“我为什么要？”
“现在麦总是我的朋友了。”
“so what?”
麦景晟会意，和方唯击掌，好心提示小瑜：“因为你要小心方唯向我‘爆你大镬’！”
“妖，我使惊？！粤语：我用得着害怕？”说完就马上狗腿地给方唯夹菜：“方唯唯，快趁热吃，你喜欢的避风塘炒蟹！”
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